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蔬菜这样做最营养
蔬菜这样做最营养
37种健康蔬菜,484道吮指回味的常备菜,帮你净化身体环境,吃出好体质。全书精选无添加的天然蔬菜, 搭配健康多样的肉类, 拌炒烧蒸,随手做出好美味!
甘智荣 主编
电子版价格:¥8.99
出版:江苏凤凰科学技术出版社出版时间:2015-08-01
ISBN:978-7-5537-4531-2字数:200千字
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    • 简介
    • 作者
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    中华烹饪大师甘智荣为你精心挑选484道营养可口的蔬菜美食,无论是鲜爽脆嫩的凉拌蔬菜,油亮下饭的热炒蔬菜,还是清香嫩滑的蒸煮蔬菜,都能让人食欲大增、胃口大开。拌、炒、烧、蒸……一网打尽蔬菜的多元化烹饪方式,甜、辣、酸、爽,诱人蔬菜滋味尽在其中。让蔬菜的做法从此不再千篇一律,让你和家人天天都可尝鲜。


    推荐语

    1、考量忙碌现代人的生活需求,书中都是短时间就能做好的菜,不同风味的小炒、炖菜、汤品,**让你15分钟就开动。每道菜做法不超过5个步骤,是忙碌的上班族和主妇们的救星!
    2、健康的观念、环保的意识,让越来越多人开始意识吃蔬菜的重要性,好吃、健康不怕胖。
    3、一种食材就可以有3-5种作法,不会造成食材浪费,烹饪方法简单,只要利用身边随手可得的材料,任谁都不会失败,不论是谁都能做得很好吃,秘诀就这本书里。
    4、书中从营养丰富的叶菜类食物,到种类繁多的块根类食物,品种齐全,更能搭配出色香味俱全的菜色,不管是客人临时来,还是需要下酒菜,这都是一本极方便的食谱书。

    作者

    中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《*厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
    从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

    目录

    序言

    Part 1 烹饪方法、蔬菜巧处理

    凋萎蔬菜返鲜法

    巧炒脆嫩青菜

    芹菜保鲜法

    巧炒脆嫩青菜

    巧除包菜的异味

    巧防白萝卜糠心

    汤太咸怎么补救

    妙炒茄子

    烹调美味西蓝花

    巧炒丝瓜不变色

    巧去苦瓜苦味

    玉米水嫩的诀窍

    巧存土豆

    土豆丝变脆的妙招

    巧存西红柿

    Part 2 叶菜类

    白菜金针菇

    泡椒白菜

    白菜海带

    酸辣白菜

    虾仁木耳炒白菜

    奶白菜炒山木耳

    辣白菜

    葱油白菜叶

    虾米白菜

    白蘑白菜叶

    白菜炒竹笋

    干椒炒白菜

    炝汁白菜

    醋熘白菜

    黑木耳炒白菜梗

    窝头炒圆白菜

    白菜粉条丸子汤

    清蒸娃娃菜

    米椒蒸娃娃菜

    白菜海带豆腐汤

    木耳白菜油豆腐

    白菜香菇炒山药

    煲仔娃娃菜

    芋头娃娃菜

    香炒白菜

    板栗煨白菜

    白菜烧小丸子

    一品白菜

    娃娃菜蒸腊肉

    枸杞白菜

    蒜末粉丝娃娃菜

    粉丝酸菜蒸娃娃菜

    海味奶白菜

    蒜蓉粉丝蒸娃娃菜

    粉丝蒸白菜

    蒜蓉娃娃菜

    板栗扒白菜

    白菜肉丝汤

    豉椒蒸娃娃菜

    白菜皮蛋汤

    白菜粉丝豆腐

    芥末拌菠菜粉丝

    蒜蓉菠菜

    陈醋菠菜花生仁

    白菜虾仁

    菠菜瓜子花生仁

    上汤娃娃菜

    四季豆香菇娃娃菜

    菠菜拌粉条

    包菜炒红椒

    兰州泡菜

    双椒泡菜

    家常泡菜

    野菇酱菠菜

    上汤菠菜

    木须小白菜

    芝麻花生仁拌菠菜

    菠菜拌核桃仁

    胡萝卜拌菠菜

    凉拌菠菜

    蛤蜊拌菠菜

    密制菠菜

    特色菠菜

    银耳菠菜

    虾仁炒菜心

    香辣菠菜

    炝炒菠菜

    菠菜炒鸡蛋

    皮蛋菠菜汤

    蒜蓉蒸菜心

    黄豆拌小白菜

    肉末炒小白菜

    拆骨肉炒小白菜

    芝麻炒小白菜

    炝炒小白菜

    油渣小白菜

    梅菜蒸菜心

    辣炒小白菜

    针蘑炒小白菜

    滑子菇扒小白菜

    滑子菇小白菜肉丸

    小白菜炝粉条

    上汤菜心

    小白菜炖芋头

    蒜蓉广东菜心

    花生枸杞菜心

    小白菜烩豆腐

    白灼广东菜心

    双椒菜心

    笋菇菜心汤

    盐水菜心

    牛肉油菜黄豆汤

    红豆熘菜心

    菜心炒黄豆

    米椒广东菜心

    油麦菜花生仁

    酱拌油麦菜

    生拌油麦菜

    蒜片油麦菜

    生炝油麦菜

    葱油韭菜豆腐干

    炝拌油麦菜

    双冬扒油菜

    上汤油菜

    韭菜炒腐丝

    酸辣油麦菜

    麻酱油麦菜

    红油油麦菜

    小炒油麦菜

    清炒油麦菜

    辣炒油麦菜

    山药条炒油麦菜

    豆腐皮炒油菜

    白果炒油菜

    香菇扒油菜

    韭菜炒豆腐

    百合扒油菜

    口蘑扒油菜

    竹荪扒油菜

    油菜牛方

    蒜香油菜

    虾米油菜玉米汤

    韭菜炒豆腐皮

    韭菜炒豆腐干

    韭菜豆芽炒粉条

    韭菜炒黄豆芽

    韭菜炒核桃仁

    芹菜炒香干

    韭菜炒豆腐块

    韭菜花炖猪血

    韭菜腰花

    玉米笋炒芹菜

    清炒韭菜花

    什锦拌菜

    爽口西芹

    西芹拌玉米

    西芹拌花生仁

    杏仁拌芹菜

    西芹拌腐竹

    芹菜白萝卜丝

    芹菜炒金针菇

    西芹炒山药

    板栗炒西芹

    芹菜炒黄豆

    红油芹菜香干

    西芹炒麻花

    冰镇芥蓝

    芹菜炒土豆

    胡萝卜木耳炒芹菜

    三果西芹

    芥蓝拌核桃仁

    葱油芥蓝

    玉米芥蓝拌杏仁

    姜汁芥蓝

    白灼芥蓝

    爽口芥蓝

    芥蓝桃仁

    盐水芥蓝

    泡椒雪里蕻

    清炒芥蓝

    草菇扒芥蓝

    年糕炒芥蓝

    农家炒芥蓝

    芥菜拌黄豆

    芥蓝炒核桃仁

    炝拌茼蒿

    凉拌茼蒿

    风味茼蒿

    素炒茼蒿

    雪里蕻拌椒圈

    芥菜叶拌豆丝

    莴笋炒雪里蕻

    雪里蕻花生仁

    雪里蕻炒蚕豆

    雪里蕻炒豌豆

    腊八豆炒空心菜梗

    小白菜鲜肉汤

    辣炒空心菜

    豆豉炒空心菜梗

    凉拌芦蒿

    清炒芦蒿

    辣炒肉丁

    小白菜土豆煲排骨

    芥菜黑鱼汤

    风味空心菜梗

    凉拌空心菜

    川香芦蒿

    虾酱空心菜

    Part 3 块根类

    糖醋胡萝卜

    土豆丝炒油渣

    竹笋炒四季豆

    干煸薯条

    花生仁拌白萝卜

    蒜苗炒白萝卜

    鸡汁白萝卜片

    辣拌菜

    白萝卜拌海蜇

    风味白萝卜片

    香脆白萝卜

    萝卜芥菜头泡菜

    水焯双萝卜蘸酱

    鸡蛋白萝卜丝

    醋泡白萝卜

    花生仁炒萝卜干

    素三丝

    松仁清蒸白萝卜丸

    素炒三丁

    辣椒炒萝卜干

    香辣萝卜干

    回香萝卜干

    脆皮白萝卜丸

    鸡汤白萝卜丝

    双萝莴笋泡菜

    回锅胡萝卜

    泡三萝

    胡萝卜炒粉丝

    三色泡菜

    葱香胡萝卜丝

    胡萝卜炒豆芽

    胡萝卜烩木耳

    胡萝卜炒蛋

    胡萝卜炒猪肝

    地三鲜

    蜜饯胡萝卜

    蛋炒土豆

    葱花芹菜炒土豆

    风味土豆片

    农家炒三片

    土豆炒雪里蕻

    土豆小炒肉

    香辣腰果土豆条

    沙茶薯条

    拔丝土豆

    香辣薯条

    香葱土豆泥

    土豆焖茄子

    草菇焖土豆

    乡村炖土豆丝

    剁椒藕丝

    荷塘小炒

    如意小炒

    葡萄干土豆泥

    珊瑚藕丝

    泡椒藕丝

    双椒藕片

    莲藕炒西芹

    干煎糯米藕

    洋葱排骨汤

    糯米藕丸

    南乳炒莲藕

    乳香香芹炒脆藕

    回锅莲藕

    炒藕丁

    老干妈藕夹

    酥炸藕夹

    酸辣藕丁

    荷兰豆煎藕饼

    啤酒藕

    糯米甜藕

    糯米莲藕

    话梅山药

    凉拌山药丝

    糖水泡莲藕

    橙汁山药

    冰脆山药片

    椰奶山药

    梅子拌山药

    冰晶山药

    桂花山药

    蒜薹炒山药

    山药炒胡萝卜

    枸杞山药牛肉汤

    红油竹笋

    银杏百合拌鲜笋

    凉拌双笋

    凉拌笋干

    天目笋干

    凉拌笋丝

    茶油竹笋

    手撕竹笋

    香油竹笋

    韭菜薹拌竹笋

    银杏山药

    黄花菜炒笋干

    酸菜炒小笋

    蒜薹玉米笋

    荠菜炒冬笋

    干煸冬笋

    雪里蕻炖春笋

    鲈鱼笋片汤

    香椿莴笋丝

    爽口莴笋丝

    芥味莴笋丝

    黑芝麻拌莴笋丝

    香油莴笋丝

    大刀笋片

    姜汁莴笋

    鸡汁脆笋

    鲍汁扣笋尖

    尖椒莴笋条

    葱油莴笋条

    香辣莴笋条

    核桃仁拌莴笋丁

    香油莴笋块

    醉冬笋

    酸辣莴笋

    爽口莴笋条

    莴笋拌腰豆

    莴笋拌火腿

    清炒莴笋丝

    莴笋蒜薹

    莴笋秀珍菇

    炝莴笋条

    干锅莴笋片

    芦笋炒银耳

    莴笋丝炒金针菇

    三鲜扒芦笋

    锦绣芋头

    松仁芋头

    双椒香芋

    芋头烧肉

    芦笋炒五花肉

    上汤芦笋

    XO酱蒸芋头

    芋头烧鸡

    烧芋头

    芋头牛肉粉丝煲

    火腿肠香芋丝

    尖椒炖芋头

    芋头南瓜煲

    芋头排骨汤

    香油玉米

    沙拉玉米粒

    芋头汤

    玉米炒猪肉

    芋头鸭煲

    枸杞炒玉米

    松仁鸡肉炒玉米

    百合炒玉米

    玉米炒葡萄干

    蛋白炒玉米

    椰汁芋头滑鸡煲

    玉米炒黄瓜

    玉米海鲜

    金沙玉米粒

    玉米炒芹菜

    玉米炒蛋

    玉米炒鸡丁

    椒盐松仁玉米

    玉米豆腐

    香酥玉米

    金针菇木耳拌茭白

    茭白肉片

    番茄酱马蹄

    蒜味马蹄

    虾米茭白粉条汤

    Part 4 瓜果类

    辣炒黄瓜

    黄瓜炒火腿

    黄瓜炒木耳

    番茄拌黄瓜

    脆炒黄瓜皮

    黄瓜炒口蘑

    青椒炒黄瓜

    黄瓜炒山药

    黄瓜花生仁

    香油苦瓜

    菠萝苦瓜

    水晶苦瓜

    鲜果炒苦瓜

    鲜辣苦瓜

    清炒苦瓜

    朝天椒煸苦瓜

    银杏苦瓜

    香辣苦瓜

    西芹炒苦瓜

    豆豉炒南瓜

    葱白炒南瓜

    红枣蒸南瓜

    蜂蜜蒸老南瓜

    紫苏炒苦瓜

    酸菜炒苦瓜

    豆豉炒苦瓜

    南瓜百合

    炖南瓜

    果味冬瓜排

    南瓜牛肉汤

    南瓜排骨汤

    南瓜虾皮汤

    香菇冬瓜

    橙汁冬瓜条

    小炒茄子

    西蓝花冬瓜

    双椒炒茄子

    拌冬瓜

    麻酱冬瓜

    雪里蕻冬瓜汤

    双椒冬瓜

    冬瓜瑶柱老鸭汤

    蛏子炒茄子

    冬瓜鸡蓉鹌鹑蛋

    双椒炒茄盒

    辣烧茄子

    红烧茄子

    番茄烧茄子

    蒜烧茄子

    酱烧茄子

    蒜香茄子

    蒜香茄泥

    京扒茄子

    五彩茄子

    灯笼茄子

    剁椒蒸茄子

    麻酱茄子

    凉拌虎皮椒

    醋香茄子

    蒜泥茄条

    旱蒸茄子

    湘味茄子煲

    双椒蒸茄子

    豉油杭椒

    麻辣手撕茄

    辣椒圈拌花生米

    糖醋尖椒

    豆豉炒尖椒

    豉油辣椒圈

    炒双椒

    农家擂辣椒

    虎皮杭椒

    双椒肉末

    番茄炒咸蛋

    虎皮尖椒

    番茄炒口蘑

    洋葱番茄拌青椒

    糖拌番茄

    麻酱番茄

    Part 5 豆类

    腌椒豇豆

    酸辣豇豆

    肉末豇豆

    农家大碗双豆

    沙钵豇豆

    豇豆炒肉丁

    豇豆烩茄子

    豇豆肉末

    鲜辣豇豆

    橄榄菜炒豇豆

    大碗豇豆

    豇豆炒胡萝卜

    豇豆炒茄丁

    豇豆丝炒粉条

    钵子豇豆

    辣椒炒豇豆

    豇豆焖茄条

    红椒烩四季豆

    双椒炒豆芽

    葱花黄豆芽

    金针菇炒豆芽

    虎皮尖椒煮豇豆

    木耳炒豆芽

    辣炒豆芽

    黄豆芽炒粉条

    黄豆芽炒大肠

    豌豆炒胡萝卜

    豆芽拌菠菜

    炒黄豆芽

    炝炒黄豆芽

    萝卜干拌豌豆

    豌豆拌豆腐丁

    农家小炒

    豌豆炒黄豆

    豌豆炒玉米

    百合豌豆

    素炒豌豆

    萝卜干炒豌豆

    豌豆炒香菇

    红椒四季豆

    干煸四季豆

    豌豆炒腊肉

    豌豆冬瓜汤

    豌豆炒肉

    素炒荷兰豆

    清炒荷兰豆

    蒜蓉拌荷兰豆

    豌豆牛肉粒

    清炒四季豆

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