来源:《安徽农学通报》2017年第18期  作者:刘庆庆;束俊霞;谭沙;朱苗;谢勇;侯广松;
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马铃薯饮料配方优化研究

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该研究以新鲜马铃薯为原料,通过单因素试验和正交试验确定马铃薯饮料的配方。结果表明:马铃薯饮料的最佳配方为:马铃薯原汁250m L/L,柠檬酸1.5g/L,白砂糖50g/L,蜂蜜6g/L,在该配方下饮料的酸度适宜,甜度可口,口感良好,组织状态均匀,感官评分最高。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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