来源:《世界博览》2017年第01期  作者:周惠民;
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从胡食到西餐

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19世纪以后,洋人从海路来华经商,也不断将其食物介绍到中国,让胡食更加多元,却多了个"番菜"的名称。许多人的印象中,只有唐代才有外国来的客商、使者,一提到外来文化,统统归到唐代。其实历朝历代都有外来文化,甚至有的朝代还是边疆游牧民族所建。贾思勰是北魏孝文帝官员,生活于6世纪,他写了《齐民要术》,记录日常生活中的百工技艺,算是早期的百科全书。书中提到"作烧饼法",把羊肉、葱白、豉汁及盐熬熟后收干作馅,包成饼,再炙之,成了烧饼,在唐代以前便已盛行,成为家户小吃,看起来与今日福州的葱肉饼一样。《齐民要术》还记载"胡(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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