来源:《保鲜与加工》2003年第03期  作者:罗云波,黄昆仑
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转基因食品的发展与21世纪的展望

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1转基因食品的概念与概况随着20世纪末最后20年现代生物技术的飞速发展,转基因食品作为现代生物技术的必然产物,披着神秘的面纱悄悄走进我们的日常生活。但我们对转基因食品能了解多少呢?透过其神秘的面纱我们究竟能看到些什么呢?其实,所谓转基因食品,即是利用现代分子生物学技术,将某些生物的基因转移到其他物种中去,改造他们的遗传物质使其在性状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变,这种以转基因生物为食物或为原料加工生产的食品就是转基因食品。早在远古时代,人们就注意到大自然中物种的自然变异现象,并开始有意识地选择那些高产、优质的变异物种作为养殖和种植的对象。进入19世纪,施来登和施旺的细胞学说、达尔文的生物进化论和孟得尔的遗传定律,开创了近代生物学发展的先河。特别是孟得尔的遗传定律和随后摩尔根建立的基因论奠定了近代遗传育种学的理论基础,使人们利用染色体之间的同源互换、缺失以及转座基因的转座来有目的、有意识地进行物种的育种研究。但这种方法随机性大、工作量大、周期长,并且往往不能得到预期的结果。随着DNA结构的阐明和中心法则的建立、DNA遗传密码的破译、限制性内切酶的发现与分离等现代分子生物(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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