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来源:《百姓生活》2016年第11期  作者:刘瑶;贺笑天;
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自磨豆浆,沸腾后至少再煮10分钟

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最近有报道称,有个孩子因为喝了未完全煮熟的自磨豆浆,不幸中毒身亡。喝豆浆为啥会中毒?网络有传言称,当豆浆加温到80℃时会出现假沸现象。此时,生豆浆中所含的有毒物质并未被完全破坏。像胰蛋白酶抑制剂,只有继续加热沸腾,才会被完全破坏。通过实验证明,豆浆确实存在假沸现象,且未煮熟的豆浆中的确存在含量较高的有害物质。国家粮食局科(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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