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来源:《百姓生活》2017年第03期  作者:王海芳;
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煲汤不要超一个半小时

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很多人喜欢小火煲汤,一煲就是半天,认为这样食物的营养才能充分溶到汤里。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚却表示,一般肉类炖1~1.5个小时,其中浸出物会达到最大量,煲汤的时间过长反而会破坏营养。研究发现,很多我们花很长时间煲的肉汤,并没像人们所期望的那样,使汤中的营养有所增高。比如,蹄膀煲、柴鸡煲、老鸭煲,尤其是柴鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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