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来源:《中国茶叶》1997年第06期  作者:陈康
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闽东花茶坯拼配技术浅谈

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寄制花茶的茶坯(俗称素坯),一般是用烘青毛茶精制后的各个筛号莱拼配而成。花茶素坯拼配的目的是为了保证产品质量,提高生产经济效益。拼配的要求,必须做到对样(标准样)拼配,使出厂的每一个级别不同批次间品质保持一致,不可有高有低,并且要显示出自己产品的特色,尤其高级茶要有突出的品质风格,同时,还要根据市场行情、原料质量情况和工厂生产条件,做好拼配中的挖潜和经济核算,以提高经济效益。笔者根据实践体会,谈谈闽东花茶素坯的拼配技术问题。一、机日鉴定机口质量鉴定即是对精制过程中的各个筛号茶进行扦样审评,鉴定其加工质量是否合格,对不合格的要及时返工,对合格的筛号茶要初步定出拼配的级别(见表1)。机口鉴定虽初不是拼配工作的内容,但是对拼配工作好坏及效率可起到前提保证作用。二、上、中、下段茶的拼配比例拼配时要掌握好上、中、下段茶的比例,保证茶坯外形匀称,内质调和。从内质上讲,上段茶滋味较淡但耐泡,下段茶不耐泡但浓度高,中段茶滋味较醇厚。从外形上讲,如果上段茶比例过大,则茶还外形表现粗大、过毛;如果下段茶比例过大,则条坯下盘过多,俗称“太糊”;如果中段茶比例过少,则外形脱档。各级茶还上、中、下段拼配比例见表(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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