来源:《科技创新与应用》2017年第05期  作者:包熠莹;
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储存温度和时间对酸奶pH值影响的研究

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当酸奶温度升高时,由于酸奶原料中的牛生乳中水电离出的氢离子和氢氧根离子的浓度都会升高,而p H值是指氢离子的浓度,所以温度升高酸奶p H值会降低。以酸奶作为研究对象,研究不同储存温度和时间对酸奶p H值以及酸奶口感的影响。(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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