来源:《茶叶科学简报》1986年第02期  作者:焦海晏;
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人工光源萎凋的应用

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萎凋是乌龙茶做青工艺中的第一个工序,它的作用不仅是蒸发部分水分,更重要的是引起一系列的化学变化,为摇青过程准备良好的条件,人工光源萎凋(包括红外线萎凋)实质是光辐射对鲜叶的加工,其作用有二:一、光辐射的——热效应;二、光辐射的生物化学效应。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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