来源:《大连大学学报》2016年第06期  作者:郝振林;王煜;于洋洋;湛垚垚;田莹;王荦;毛俊霞;常亚青;
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香螺肌肉营养成分分析及评价

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香螺(Neptunea arthritica cumingii)属软体动物门(Mollusca),腹足纲(Gastropoda),新腹足目(Neogastropoda),蛾螺科(Buccinida)。贝壳近菱形,具壳质坚硬,缝合线明显,螺层约为7层。食性为肉食性或腐食性,喜食底栖贝类或死亡的鱼类。香螺分布范围较小,主要分布在我国、日本、朝鲜、韩国等海域。在我国黄渤海海域,其主要分布在辽宁的大连、山东的蓬莱等,其中大连黄海海区的产量较高[1]。香螺个体较大,肉质肥嫩,味道鲜美,营养丰富。香螺肉既可加工成干制品,也可鲜食,食用方式多样,是一种具有潜在价值的经济螺类。目前,在辽宁大连地区,其市场价格为70~100元/Kg,价格较高。关于香螺的研究,我国开展较晚,主要集中在香螺生物学方面[2-4],而关于香螺肌肉营养成分的研究尚未见报道。本文拟采用生化方法对香螺肌肉营养成分进行了检测与分析,以为香螺的营养价值提供参考。1材料与方法1.1试验材料实验用香螺取自辽宁省大连市长海县獐子岛海域,个体湿体重为136~187 g。样品潮湿状态下运回到大连海洋大学农业部北方海水增养殖重点实验室,解剖,将香螺(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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