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来源:《当代旅游》2019年第06期  作者:冯飞;
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番茄酱添加量对荔枝肉创新工艺的影响浅析

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闽菜荔枝肉是传统的福州名菜,在创新制作工艺过程中,添加了番茄酱增加荔枝肉的风味,本文针对番茄酱添加量的多少对菜肴成品质量的影响进行研究,旨在通过多次试验数据,找出最适合荔枝肉在创新制作过程中番茄酱的精确添加量。(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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