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来源:《当代畜牧》2015年第09期  作者:周招洪;陈健;郑玉强;李萍;陈朝伟;肖竺宏;
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性别和屠宰体重对猪肉品质的影响研究进展

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随着生活水平的提高,人们对肉品的消费已从量的需要转变为对质的要求。研究表明,性别和屠宰体重对猪肉品质具有重要影响。笔者综述了性别和屠宰体重对猪胴体性状和肉品质的影响,旨在为在生产实践中提高猪肉品质和科学研究提供参考。(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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