来源:《东方企业家》2017年第02期  作者:袁岳;
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从秀色可餐到餐色可秀

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中餐历来讲究色香味俱全,这在大户人家的私房菜与官家菜上表现得最充分。不过以我自己历来的观察,真正好吃的地道中国地方菜的样子未见得有啥可以呈现的派头,而很多像模像样的菜味道真的不怎么的。这里面还有另外一层意思:老牌的好看与新派的美学观念并不一致,而老派的好吃观与新派的好吃观也有差异。事实上,在年轻一代看来,环境、餐具与餐式的美观,在一定程度上至少与他们的好吃是不相上下的,大部分情况下是更为重要了。更有一样,以往的(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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