来源:《国外农学-杂粮作物》1988年第02期  作者:T.V.Den;C.J.Biermann;高吉寅;
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生、熟甘薯中单糖、低聚糖和淀粉的含量

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用高效液相色谱分析从5种生、热菲律宾甘薯块根经70%乙醇提取的可溶糖成分。与豆类不同,甘薯中难消化的低聚糖含量性极低,不足以成为以甘薯为主食时伴随发生肠胃气胀的原因。肠胃气胀是摄入豆类食物时伴随发生的普通现象。已证明低聚棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖可引起肠胃气胀。此外,最近通过直接测定已证明,在含20~60克淀粉的混合粉中差不多有20%的淀粉在小肠内未能消化(Stephen(本文共计5页)......[继续阅读本文]

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