来源:《现代食品科技》2009年第08期  作者:覃晓娟;汪德保;梁静娟;庞宗文;王继瑞;官威;
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三株野生型耐高温酵母的耐性对比研究

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对三株野生型产酒精耐高温马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)在不同温度、pH、酒精浓度、糖浓度下的生理耐性进行了研究,并与安琪耐高温酵母进行了比较,得出的结论为:三株野生型耐高温酵母K.marxianus GX-17,K.marxianus HN-79,K.marxianus HN-138高温条件下的生长和产酒精能力明显高于安琪酵母;K.marxianus GX-17对pH变化的适应力较安琪酵母强;野生型耐高温酵母的耐糖能力略低于安琪酵母;安琪酵母的耐酒精能力明显高于野生型耐高温酵母。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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