来源:《现代食品科技》2009年第08期  作者:夏杏洲;洪鹏志;钟灿桦;高加龙;章超桦;
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HACCP体系在冷冻军曹鱼片生产中的应用

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本文利用HACCP体系原理分析了冷冻军曹鱼片加工的原料、加工工艺条件及贮运销售等各方面对产品可能带来的危害,指出了冷冻军曹鱼片生产过程的关键控制点,制定了HACCP工作计划表,提出了冷冻军曹鱼片加工中原料及各加工工序的危害因素、卫生操作程序、监控测定方法和纠偏措施,构建了冷冻军曹鱼片生产的HACCP管理体系模式。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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