来源:《渔业现代化》2002年第04期  作者:孔保华 ,耿欣 ,刁新平
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鲢鱼肉的营养及理化特性的研究

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主要研究鲢鱼鱼肉的常规营养成分、氨基酸组成、脂肪酸组成、维生素含量、微量元素的组成及含量 ,并对宰后鱼肉保水性和 pH值变化、鲢鱼肉的乳化性等内容进行了研究。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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