来源:《环球人文地理》2016年第23期  作者:茆卫东;王星;
选择字号

刀功与火候都是艺术 为什么淮扬菜的最高水平在扬州

收藏本文  分享

《舌尖上的中国》节目顾问董克平,在出版的新作《口头馋》中,第一章写的就是"扬州三头宴",董克平坦言,淮扬菜的最高水平在扬州。扬州人具有喜食江湖河鲜、家养禽畜的饮食习性,食材滋味活色生香,刀功与火候烹饪细致入微,菜品入席雅俗共赏。临近中午或傍晚,街头巷尾的小炉小灶便支出摊点,不用吆喝,正到火候的风味小吃刮,便把一群正寻思着垫饥杀馋的老少招惹过来。(本文共计8页)......[继续阅读本文]

下载阅读本文    订阅本刊

相关文章推荐

看看这些杂志对你有没有帮助...

更多杂志>>