来源:《家庭医药(快乐养生)》2011年第02期  作者:欧阳军;
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兔年话兔肉

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随着兔年钟声的敲响,有关兔的趣闻和典故成了人们热议的话题。民以食为天,作为食物的兔肉自然成为了关注的重点。在我国,兔肉消费的普遍性不及猪肉的1%。有统计表明,我国每年人均消耗兔肉不足150克,而在美、英、法、德、意、日等国家,每年人均消耗兔肉18~28千克。为何兔肉在这些发达国家有如此的普遍性?中医认为,兔肉味甘,性凉,具有补中益气、凉血解毒、止渴的作用。古人有“飞禽莫如鸪,走兽莫如兔”之说,李时珍赞兔肉为“食中上味”,对兔肉的营养价值和保健作用给予了极大的肯定。保健肉、美容肉现代营养表明,兔肉与猪肉比较【每100克兔肉热能102卡,蛋白质19.7克,脂肪2.2克,胆固醇59毫克,钾284毫克,钙12毫克,赖氨酸1603毫克;每100克猪肉(肥瘦均有)热能395卡,蛋白质13.2克,胆固醇80毫克,钾204毫克,钙6毫克,赖氨酸1080毫克(数据来自《中国食物成分表2002》,杨月欣主编)】,兔肉具有“5高3低”的特点。“5高”——“高蛋白质、高赖氨酸、高钙、高磷脂、高消化率”;“3低”——“低脂肪、低胆固醇、低热量”。因为有这些特点,兔肉在国际市场上享有盛名,有“保健肉”、“美容肉”(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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