来源:《江西农业学报》2012年第01期  作者:文光琴;聂飞;廖优江;
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蓝莓果实理化成分含量比较分析与功能评价

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对8个蓝莓品种果实的理化成分含量进行了检测,结果表明:理化成分含量在不同品种间有明显差异;糖酸比在10.12%~18.61%之间,超氧化物歧化酶(SOD)含量在2.8×104~3.7×104 U/kg之间;K、Mg、Ca、Fe、Zn等元素的含量均较高,维生素B1、B2、B6和Ve的含量也较丰富;灿烂、园蓝、粉蓝3个品种的花青素苷总量分别为187.84、350.76和269.67 mg/100g。另外,对蓝莓果实各理化成分的功能进行了评价。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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