来源:《教学仪器与实验》2005年第09期  作者:刘怀乐
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对“改变花的颜色”的理性分析和实证探索

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现行高二化学72页的一则家庭小实验———“改变花的颜色”,实验如下:将两朵红色(或紫色)的鲜花,分别插入食用白醋稀溶液和碳酸钠(纯碱)稀溶液中,注意每天更换上述稀溶液。几天后,你会发现花的颜色奇迹般地发生改变。这个实验给你什么启示?我和我的合作者,以及约请到的几所中学的化学同仁,经过一个多月的理性探索和缜密实践,根本就没有任何“奇迹”出现。1实验分析很多实验都业已证明,大多数植物中的色素成分都能在酸碱溶液中有显著的颜色变化,所以多数从植物有色花絮中提取出来的色素物质都可以用来作酸碱指示剂,这似乎就是设计这个实验的理性基础(尽管是经验性的)。据此,实验中,把有红色(或紫色)鲜花的茎插入稀酸(醋酸)和稀碱性(Na2CO3)溶液中,经过植物毛细管的升腾作用,酸和碱会直接与鲜花中的色素作用,理所当然地会预见到鲜花的颜色会奇迹般地发生变化:要么颜色变深了,要么颜色变浅了,颜色不变似乎是不可能的。这就是所谓奇迹的内涵。2实证探索分别摘取5朵大小约略相同的玫瑰(红色)和它种紫色鲜花,都插入盛有150mL清水的集气瓶中,每天分别滴入1、2、3、4、5滴冰醋酸和饱和Na2CO3溶液,从第1天持续到第10(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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