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来源:《江西医药》2003年第06期  作者:焦卫红,晏军,危由忠
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浅谈水淹食品的处理

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水淹食品属于意外污染食品,在我国分布广、数量大。处理好水淹食品既可以减少经济损失,同时也是卫生防病工作的需要。但是,由于水淹食品作用因素的多样性和不确定性,给水淹食品的处理带来困难。往往需要综合各方面情况进行科学分析,才能得出结论。针对以上情况,笔者试提出自己的一些看法与大家商榷。1水淹食品的处理原则1.1合法:对水淹食品进行控制与现场处理的法律依据是《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》等有关法律法规。因此,在进行水淹食品卫生质量鉴定时,有国家标准检验方法和规程的项目应严格按国家标准检验方法和规程执行;对于国家标准尚未规定的项目和方法,由于此时的根据不是法定标准而是学术性根据,应尽量取得专家或者权威技术机构认定。1.2及时:为防止水淹食品被继续污染,有关工作人员应尽快到达现场,采取适当措施,将食品与污染物分离,防止有抢救价值的水淹食品发生腐败、变质、霉变、生虫等变化。1.3安全:对未能确定食用安全性的水淹食品,应采取控制措施,防止其被食用和外流。根据调查情况和卫生质量鉴定意见对水淹食品的食用安全性评价时,保证食用安全是最根本的要求。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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