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来源:《科技风》2019年第32期  作者:杜乐庭;李晓庆;张斌;
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鲁南地区煎饼产业文化的演化探析

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鲁南地区作为中华文明的主要发源地,其独特的自然地理条件和人文历史风貌形成了独特的文化风格。为探究鲁南地区煎饼文化的产生与演化,我们总及其特点得出结论:(1)煎饼的产生和煎饼作为主食的主要原因,应是先民们为应对恶劣的自然条件,促进稳定生产和生活从而在极端条件下的一种食物储存尝试。(2)由于煎饼简单的制作方法致使其含有较低的水分,所以煎饼具有便于储运存放的特征。(3)煎饼的分类方法有多种,但是没有较为官方的分类方法,当前学术界和民间较为流行的分类方法为地域分类下再进地域、制作方法、用料的二次分类形式。(4)煎饼的外观符合圆满饱和的的象征意义,其在当地风俗中的影响极为深刻。(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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