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来源:《家庭科技》2017年第07期  作者:钟凯;
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好普洱不易长黄曲霉

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一直以来,普洱茶致癌的说法屡见报端,也有普洱茶中检出黄曲霉毒素的报道,这让消费者疑虑重重,甚至不敢喝普洱茶。那么,事实是怎样的呢?黄曲霉产毒不容易。虽然黄曲霉是自然界常见真菌,普洱茶确实可能携带它,但要产生毒素并不容易。黄曲霉产生毒素需要很多条件,包括温湿度、营养物质,而且还需要携带能产生毒素的基因。普洱茶的渥堆(加工普洱熟茶的关键工艺)发酵温度较高,不是黄曲霉喜欢的温度,而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉口味,因此渥堆中产生毒素的可能性很(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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