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来源:《科学养鱼》2018年第12期  作者:罗鹏;
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三文鱼香酥鱼骨的制作工艺

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鱼骨是鱼类加工业中剩下的下脚料,通常鱼头骨和脊骨占鱼体重的1/5左右,鱼骨的主要成分为灰分、蛋白质、水分及少量的脂肪,因此具备深加工利用的可能条件。现在市场上对于鱼骨,主要用于加工成骨胶、骨油、骨粉方面,也有部分企业将鱼骨加工为工业原料、动物饲料等产品。近几年来鱼骨在食品加工的开发项目中也多次被人们利用,例如:有些食品加工企业将鲨鱼鱼骨经过高压蒸煮处理再使用破碎机破碎,打磨成骨泥后,再配以食盐、白砂糖、淀粉、胳朊酸(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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