来源:《恋爱婚姻家庭(月末)》2019年第04期  作者:岳阳;
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去腥有技巧

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去血腥气:动物因宰杀不当,放血不净,产生体红血腥,可用清水反复浸漂至体白即可。去鸭腥味:除去尾部的鸭膻。质量在500克以内的鸭子腥气最重,忌用煮、炖烹调法,适用于卤、红烧等。去豆腥气:豆腐、豆腐干均含豆腥味,可用盐水浸泡后,再用清水浸漂几次。去腥涩味:一些野味食物脂肪较少,多有腥涩味,烹调时多加些香料、糖、酒(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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