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来源:《美食》2006年第04期  作者:周妙林;
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浅谈江、湖、河美食发展趋势

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江、湖、河美食在中国烹饪中占有极其重要的地位,近几年来随着我国人民生活水平不断提高,人们对"多吃鱼,少吃肉,多吃蔬少吃荤"等健康餐饮理念已形成了主流,加以2004年以来我国14个省、自治区及周边邻国发生了高致病性禽流感疫情,人们一段时期不吃或少吃禽类食品,为此对江、湖、河鲜美食十分亲睐,随之在各大城市江、湖、河鲜等主题菜馆如雨后春笋不断壮大,生意十分火爆,现阶段江、湖、河美食仍保持高速增长的态势,江、湖、河鲜菜馆和江、湖、河菜肴品种继续增长,怎样来看待江、湖、河美食的发展趋势,我们可从以下几个方面来加以探讨。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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