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来源:《当代蔬菜》2006年第09期  作者:刘风;
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葱蒜类蔬菜前景广阔

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葱蒜类蔬菜是指具特殊香辛味的蔬菜,如大蒜、洋葱、大葱、分葱、香葱、胡葱、韭菜、薤、大头蒜等。近几年葱蒜类蔬菜种植面积不断扩大,出口增加,价格不断攀升,表现出良好的发展态势。从食用价值来看,葱蒜类蔬菜产品中不仅含有丰富的维生素C,较多的硫、磷、铁等矿物质以及其它营养,而且还含有特殊的辛辣味,具有去腥作用,广泛用作烹饪调料,增进人的食欲。从药用价值及保健作用来看,葱蒜类蔬菜因含有药用成分,故有一定的药用价值,如大蒜有抗高血脂、抗血小板凝集、扩张血管及降压等作用。洋葱可健胃。韭菜可除胃热、安五脏、活血壮阳。韭菜籽壮阳固精、补肾、止带虫。韭菜根补命门火,去瘀血,续筋骨,逐阵寒。葱白粥具有发汗解表,散寒通阳的作用,用于治疗年老体弱者风寒感冒、畏寒发热、头痛、腹痛、泻痢及冠心病、胸闷等症。大蒜粥有抗痨、止痢、降压等作用,用于治疗中老年人肺结核、急慢性痢疾、高血压、动脉硬化以及预防感冒等。热食鲜韭菜汁,可治胸脾刺痛。葱蒜类蔬菜既可生食、炒食或作调料,还可腌渍加工。随着人们消费水平的提高,及对葱蒜类蔬菜药用、食用、保健作用认识的提高,葱蒜类蔬菜的发展前景极为广阔。1.国内市场大近年来,葱蒜类蔬菜的国内(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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