来源:《农村新技术》2001年第09期  作者:张洪生
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常温下嫩玉米保鲜技术

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此法只需将嫩玉米浸泡于配制好的保鲜液中,即可达到长期保鲜目的,保鲜期长达6个月以上,品质鲜嫩如初,而保鲜成本每穗约3分钱。 一、保鲜液的配制 安息香酸钠盐0.1%,有机酸(如柠檬酸、醋酸等)0.2%,肌醇六磷酸脂0.1%,维生素C0.1%,水适量。 二、工艺流程 嫩玉米→预处理→保鲜液浸泡→漂洗→成品(上市) 三、工艺要点 1.选择无虫害、无腐烂,七八成熟的新鲜嫩玉米。 2.保鲜液浸泡前去掉表皮并清洗掉嫩玉米表面的各种污垢。 3.保鲜液用量以淹没玉米为宜(保鲜液用量与嫩玉米的重量比为2:3)。 4.玉米保鲜用容器可选用塑料桶、大缸或水泥池,使用前洗净杀菌。 5.漂洗用水,选用无污染的干净自来水。 6.保鲜液中的保鲜成分均选用食用级。 7.如在保鲜液中添加各种香型食品增味剂,还可加工成不同口味的水果香型保鲜玉米,价值更高。 8.该法保鲜玉米,一般夏末秋初操作,春节前后销售最佳。常温下嫩玉米保鲜技术@张洪生$河北玉田县康庄新资源技术研究所!064100电话:0315-116441 013933363244(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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