来源:《农村新技术》2001年第09期  作者:康泳
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豆腐不宜多食

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制作豆腐的大豆,含有一种叫皂角苷的物质,它能预防动脉粥样硬化,但又能促进人体内碘的排泄。长期过量食豆腐容易发生碘缺乏病。 豆腐含有丰富的粗蛋白质,一次食用过多,不仅阻碍人体对铁的吸收,且容易引起消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。 正常情况下,人吃进体内的植物粗蛋白质,经过代谢变化,大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,摄入过多的植物性蛋白质,势必加重肾脏负担。 豆腐含嘌呤较多,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。 豆腐性偏寒,胃寒者,易腹泻、腹胀之脾虚者,或常有遗精之肾亏者不宜多食。 豆制品中含有丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸,后者会损伤动脉管壁内皮细胞,促进动脉硬化。 因此,食豆腐应适量,不宜天天吃,一次食用不要过量。老年人、肾脏病人。缺铁性贫血病人、痛风病人。动脉硬化患者要控制食量,特别是痛风病人要少食。豆腐不宜多食@康泳(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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