来源:《农村新技术》2001年第09期  作者:林生
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久存的蔬菜有毒

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蔬菜含有硝酸盐,硝酸盐本身无毒,但存放一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质,它在人体内可生成致癌物质。 储存蔬菜不仅会产生有害物质,且会使营养素损失。试验证明,在30℃的屋子里储存24小时,绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失,而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。因此,要食用新鲜蔬菜,新鲜蔬菜在冰箱内储存期也不应超过3天。已经发黄、萎蔫、水渍化,开始腐烂的蔬菜都不要食用。久存的蔬菜有毒@林生(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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