来源:《农村实用科技信息》1995年第11期  作者:来通;
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豆饼提取蛋白粉技术

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黄豆榨油后的豆饼中含有较高的蛋白质,可用下面方法提取豆饼中的蛋白质。这种蛋白粉可代替鸡蛋用干面包、饼干、糖果、糕点、冰淇淋等食品的制作。(1)原料豆饼去杂.用溶剂(正已烷)脱除残条油脂。提取.将豆饼粉碎.过80℃目筛.加入8—10倍的水,用烧碱溶液调节 PH 值:6.8—8.0.在40—50℃下提取10分钟。再用离心分离法除去饼渣.收集蛋白质滤液。为了改变成品色泽,提取时可加入少量石灰浆(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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