来源:《农业技术与装备》2015年第04期  作者:王琪;吕小兰;王贵生;
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苦瓜生物活性及其深加工研究进展

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苦瓜品种繁多、资源丰富。且苦瓜生物活性多样,如有降血糖、降血脂、抗肿瘤,以及抑菌等功效。不同品种的苦瓜所含活性成分含量及活性大小差异很大。文章分析了苦瓜的营养特点及生物活性,并介绍了目前苦瓜制作酸奶、凉茶等深加工方面的进展。(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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