来源:《农业技术与装备》2019年第06期  作者:麻琼珍;黄丽;韦建霞;潘昌先;余玉岚;王月霞;韩世明;
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刺梨酒酿酒度数的探讨

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文章对刺梨酒酿酒度数导致的色泽、风味和口感问题进行了研究,在刺梨酒酿制前进行酒精度数梯度调配处理,得到酒精度数为8°、10°、12°、14°、16°、40°的发酵汁,陈酿5个月后得到刺梨酒成品。经对比后得到12°发酵汁发酵成品酒色泽最好,风味最香,口感最佳。(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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