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来源:《农家之友》2013年第08期  作者:
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泡菜的加工方法

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泡菜是一种发酵性腌制品,是大众所喜爱的佐餐凉菜。制作泡菜需用泡菜坛,这是一种陶瓷制作的专用容器。坛口外围有一圈水槽,槽沿略低于坛口,坛口配有一碗状的盖子叫扣碗,腌制时把扣碗扣在水槽中,可使坛内形成嫌气环境,既有利于乳酸菌的(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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