您的位置:杂志 > 《酿酒》 > 2012年 > 第01期
来源:《酿酒》2012年第01期  作者:文万彬;李晓英;刘世鑫;吴林蔚;徐茂林;杨涛;彭佑信;庄名扬;
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红楼梦糟坊头酒坊古窖池酿酒微生物区系研究

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为了解明代白酒酿造的微生物及工艺特性,对明代白酒酿造作坊遗址糟坊头酒坊古窖池的微生物区系进行了系统的研究,结果表明,遗址中微生物种类和数量均较丰富,有多株菌在在现代白酒生产的物料中均有发现,且这些菌株具有与酿酒相关的生化性能,属于酿酒微生物。(本文共计4页)......[继续阅读本文]

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