您的位置:杂志 > 《酿酒》 > 2012年 > 第01期
来源:《酿酒》2012年第01期  作者:刘文玉;杨大毅;
选择字号

麦汁的成分及煮沸过程中物质的变化

收藏本文  分享

麦汁的煮沸是啤酒发酵中最重要的工序,麦汁煮沸前后无论是物理性质还是化学成分变化极大,这对啤酒发酵风味影响很大,阐述了麦汁煮沸前后化学成分变化,对啤酒发酵合理控制有很大的启发作用。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

下载阅读本文订阅本刊

图书推荐

    相关文章推荐

    看看这些杂志对你有没有帮助...

    更多杂志>>