来源:《农业科技与装备》2010年第05期  作者:张玉鑫;
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天然防腐剂乳酸链球菌素的研究进展

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乳酸链球菌素是由乳酸链球菌产生的一种高效、无毒、安全、无副作用的天然食品防腐剂。简要介绍乳酸链球菌素的结构、特性和防腐机理,探讨乳酸链球菌素在乳制品、肉制品、酒精制品及酸性罐头食用的应用效果,并对Nisin复合防腐剂的发展前景进行展望。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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