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来源:《烹调知识》1997年第04期  作者:刘再道
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饮食业如何降低餐具的损耗

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餐具损耗量的大小,直接关系着餐厅经营的赢利多少。由于受市场经济的影响及科学技术的飞速发展,饮食餐具也带来了重大变化,由以前的粗糙、单一、且价格低廉的餐具改变为做工精美、品种多样、且价格昂贵。有时一顿饭下来,共用餐具不算,单个人所用餐具就有十余种之多,细细算来,这确(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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