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来源:《烹调知识》2003年第09期  作者:杨关庆
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大江南北话“名饼”

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饼,是我国人民喜爱的食品之一,主要以面粉加水制成扁圆、椭圆形,采用烤、烙、炸、蒸、煎等方法制成的食品。我国大江南北有不少风味各异的地方名饼,现简介如下以飨食客。 1、北京“茯苓夹饼” 茯苓夹饼是一种滋补性的小食品。因为慈禧爱吃,所以身价百倍。凡到北京的外地人,大都会买几盒带回去,馈赠亲友。茯苓夹饼是以茯苓霜和面粉做成薄(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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