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来源:《烹调知识》2011年第23期  作者:孟镝;
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寺面

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寺面当然不是看的,而是吃的。静安寺的香火很盛,坐落在久光旁边,通衢闹市,行人如织,自然不会冷落。客居沪上两年,我竟从未进过寺院看看,算得上憾事。然而鼎盛的香火外,这里也不乏人间烟火——静安寺的素面,我倒是颇为熟悉,何止熟悉!更兼喜欢。"南粥北面",沪上以我这东北人看来,是地地道道的南方了,但除了传统的"菜饭"外,这里以大米为原料的主食乏善可陈。也难怪,与东北香甜滑糯的粳米相比,这里的籼米的确难以下咽。倒是面食、特别是面条,即使在静安寺的附近,就有多少的花样呀!(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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