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来源:《烹调知识》2016年第10期  作者:韩刚建;
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鱼锅饼子

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鱼锅饼子,是鲁南地区最传统的一道风味佳肴。就是在炖鱼的锅里,或贴或煮一些饼子。锅里炖的鱼,可以是杂鱼,可以是鲫鱼,可以是鲶鱼,可以是鮥鱼,当然也可以是体积较大的鲤鱼、黑鱼、草鱼、鲢鱼,有时候也有海杂鱼。总之,只要是鱼就可,但体积较大的鱼做鱼锅饼子,有些浪费大鱼的身价,海杂鱼挺好,但是腥味重了些,最好的还是鮥鱼、鲶鱼、鲫鱼、(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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