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来源:《烹调知识》2017年第12期  作者:黄杰;
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五柳肚丝与红烧羊头

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五柳肚丝此菜在四川多系春节期间吃,因其间鸡鸭鱼肉油腻之物吃得太多,来一盘五柳肚丝则开胃爽口。原料:6只肚仁约150 g,黄色芹菜芯250 g,红泡辣椒2根,蒜1瓣,姜、葱适量,料酒、醋、糖、胡椒粉、盐适量,味精少许。少量水淀粉。制法:1.肚仁先竖打花刀,再横改成丝,切的粗细要适中。用料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀,再用一点水淀粉浆上。芹菜芯、红泡辣椒、蒜、姜、葱均切成丝。2.用醋,糖、汤、水淀粉拌匀成(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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