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来源:《烹调知识》2018年第02期  作者:杜学英;
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二款创意菜

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凤还巢主要原料:去头、壳带尾的净大虾10只,去皮熟鸽蛋10只,细鸡茸300 g,土豆1 000 g,鸡蛋1 000 g,淀粉、味精、精盐、胡椒粉、花生油各适量。制作方法:1.将土豆去皮洗净,用刀切成细丝放一盆中,用清水泡10 min,然后洗掉淀粉,放一洁净的容器内,加少许精盐、味精、料酒、胡椒粉拌匀并腌渍入味,随后放入适量淀粉拌匀。将小排勺擦净,放入土豆丝(不规则地码好),放进五成热的油中炸成浅黄色,使之成"鸟巢"(可用(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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