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来源:《烹调知识》2018年第02期  作者:马杰;
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十大烹鱼技巧

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1.鱼肉去腥味的9种方法(1)把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。(2)把鱼泡在一个盆子中,然后往水中放入花椒、大料、生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。(3)把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉,可以把那条线用手抽出来,那样就可以减少鱼的腥味。(4)洗鱼的时候,一定要把鱼的(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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