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来源:《烹调知识》2018年第02期  作者:钱国宏;
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咸鱼与大饼的诗意组合

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辽东地区流行一句俗语:"吃顿咸鱼大饼,胜过金榜题名"!意谓吃了这顿美食,给个状元都不换!这算是把咸鱼大饼抬到一个层次了,也是对咸鱼大饼这道地方美食最恰当的评价和礼遇了。辽东地区濒临海湾,海岸线较长,所以海洋鱼类产量丰富;而辽东地区内陆又是河湖众多,淡水鱼类资源富足,这为咸鱼提供了广阔的天然食材来源。过去,辽东人出海打鱼,经常在海上吃住,带其他饭食均不方便,只有咸鱼饼子省事、方便,且能补(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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