来源:《西华大学学报(自然科学版)》2010年第02期  作者:李玉锋;黄丹;赵丽;黄丽娟;
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预测食品微生物学的研究进展

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预测食品微生物学是依据各种食品微生物在不同加工、贮藏和流通条件下的基础信息库、预测食品中微生物数量的动态变化及其货架期,并对食品的安全性做出快速判断的一门新兴学科。本文简要介绍了预测微生物学的现状及其未来的发展趋势。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

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