您的位置:杂志 > 《山东化工》 > 2019年 > 第05期
来源:《山东化工》2019年第05期  作者:吕攀盛;徐军;田艺阁;周晓荣;王海滨;
选择字号

风味型食品中食盐含量的快速测定

收藏本文  分享

本文提出一种快速测定风味型食品中食盐(氯化钠)含量的方法—电导法。通过测定氯化钠标准溶液的电导率,确定最佳测试浓度和温度范围,并拟合得到电导率与浓度的换算公式。然后,以卤鸭肉样品作为研究对象用电导法测试食盐含量,并且进行加标回收测试。最后,对同样的样品按国标用滴定法测试食盐含量,比较电导法与滴定法的测试结果。结果表明,电导法测定加标回收率达到100.10%~104.48%,说明电导法的测试结果准确度较高。电导法与滴定法测试结果接近,t-检验表明两种测试方法无显著性差异。电导法测定食品中氯化钠的含量与传统滴定法相比不会产生滴定终点判断不准确的误差,操作上也更加简单、环保、消耗成本低,数据分析更加简便。(本文共计3页)......[继续阅读本文]

下载阅读本文订阅本刊

图书推荐

    相关文章推荐

    看看这些杂志对你有没有帮助...

    更多杂志>>