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来源:《山西农经》2019年第20期  作者:杨海虹;
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技艺:“装甑·蒸馏·接酒” 炼就艺人功底

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"生香靠发酵,提香靠蒸馏"。1 300年前,汾酒酿酒人将中国蒸馏技术用于酿酒,创造了卓越的杏花村白酒生产工艺,是世界造酒史上一个伟大的里程碑。这一独特的酿酒技术被传播到全国各地,结合当地的自然环境,酿造出各具特色的白酒,奠定了中国白酒产业的基本格局。在当今科技领先的时代,汾酒创造的这一从"装甑·蒸馏·接酒"的蒸馏技术仍然是以"人"为主导。据汾酒"酿酒车间"负责人介绍,培养一个成熟操作工需(本文共计1页)......[继续阅读本文]

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