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来源:《中国水产》2002年第07期  作者:邹婉虹
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HACCP在水产养殖中的应用及我国应采取的措施

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HACCP原理在水产养殖中的应用就是应用HACCP原理对水产养殖全过程进行危害分析和控制,使水产养殖品在整个养殖过程中免受可能发生的生物、化学、物理因素的危害,将可能发生的食品安全危害消除在养殖过程中,而不是靠事后检验来保证养殖品的可靠性,从而提供安全卫生质量有保证的水产养殖品。目前国际上HACCP体系已不仅用于水产加工品的安全质量管理,而且在水产养殖领域广泛应用。在二十世纪90年代初期,美国就开始制定水产养殖品的HACCP操作模式。加拿大在贝类的监控工程上应用HACCP,而形成了养殖HACCP体系。泰国渔业局应用HACCP原理,制定“质量管理程序”,用以控制养殖的药物、化学残留和微生物污染,目前世界卫生组织(WHO)出版了“水产养殖品食物安全问题”883号技术报告,国际食品法典委员会(CAC)正在起草包括水产养殖品在内的HACCP操作规范。爱尔兰(欧盟)、加拿大、美国、泰国等国的水产养殖场已应用HACCP作为水产品安全卫生质量管理手段。一、目前我国水产养殖中存在的问题目前我国HACCP体系还刚在水产品加工方面做应用研究,水产养殖尚未实行HACCP体系,还没有制定为养殖场实施认证用的各(本文共计2页)......[继续阅读本文]

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